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有時覺得香港韓國餐廳的菜式又貴味道又不怎麽樣，可以試下自己下廚，在這裡介紹一味韓式雞絲沙律, 很適合夏天或開胃健康的菜.
초계 냉채
- 주재료
닭다리(500g), 적채(30g), 오이(90g), 당근(50g), 참외(90g), 노랑 파프리카(100g), 빨강 파프리카(80g), 방울토마토(45g), 어린잎채소(10g), 대파(60g), 마늘(40g), 생강(30g), 양파(50g), 통후추(약간), 월계수잎(1장), 얼음(6개), 물(2L)
- 소스 재료
검은깨(2T), 닭 육수(1컵), 설탕(1/2T), 소금(1T), 식초(2T), 매실청(2T), 연겨자(1T), 레몬즙(1T), 파인애플(40g)
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1. 닭 다리는 껍질을 제거한 뒤 칼집을 넣느다
2. 칼집을 넣은 닭다리는 찬물에 깨끗이 헹군다
3. 끓는 물에 닭다리를 넣어 살짝 데친다
4. 냄비에 물(2L) 데친 닭다리, 큼직하게 썬 양파, 대파, 편 썬 생강, 마늘, 월계수잎, 통후추를 넣어 센 물에 끓인다
5. 구물이 끓어호르면 중불로 낮춰 30분정도 삶는다
6. 면포를 밭친 체에 삶은 재료, 밑국물을 붓고 건더기, 기름기를 걸러내 닭 육수를 만든다.
7. 오이는 돌려 깎아 씨를 제거한 뒤 얇게 채 썬다
8. 참외는 씨, 꼭지, 껍질을 제거한 뒤 반으로 갈라 납작하게 편 썬다
9. 노랑 파프리카, 빨강 파프리카는 꼭지, 밑동, 씨를 제거한 뒤 채 썬다
10. 삶은 닭다리는 살을 발라낸 뒤 결대로 먹기 좋게 찢는다
11. 믹서에 검은깨를 녛이 곱게 간다.
12. 검은깨를 간 믹서에 닭 육수, 큼직하게 썬 파이애플, 연겨자, 식초, 설탕, 소금, 레몬즙, 매설청을 넣어 한번 더 갈아내 소스를 만든다
13. 접시에 편 썬 참외, 채 썬 당근, 오이, 빨강 파프리카, 적채, 노랑 파프리카를 둘러 담는다
14. 가운데에 찢은 닭다리살, 어린잎채소를 보기 좋게 담은 뒤 반으로 썬 방울토마토를 오린다.
15. 소스를 끼얹은 뒤 얼음을 올린다
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